La cucina piacentina ha origini antiche, il suo sviluppo è iniziato dalla sua fondazione, in epoca romana, ma ogni accadimento storico ha lasciato qualcosa, ogni popolo confinante o di passaggio è stato artefice di qualche influenza. La povertà stessa è stato un denominatore di questa cucina eterogenea, perché Piacenza è sempre rimasta una città contadina, dai modi semplici, che si ingegna con quello che ha, ma comunque non rinuncia al gusto, piacere necessario per godersi la vita.